- Note des membres :
-
Voir les notes et les avis
- Préparation :
- 20 minutes
- Cuisson :
- 60 minutes
- Temps de repos :
- 24 heures
Ingrédients pour 6 personnes
- 75 cl de lait
- 75 g de beurre + beurre ramolli pour les moules
- 3 œufs entiers + 3 jaunes
- 225 g de farine
- 150 g de parmesan
- 150 g de lardons dégraissés
- Poivre
Préparation
-
1
La veille : Faites chauffer le lait et le beurre coupé en petits morceaux dans la sauteuse conique jusqu'à frémissement puis retirez du feu. Dans le bol de préparation, mélangez avec la cuillère transversale les œufs entiers, les jaunes, la farine et poivrez. Ajoutez le parmesan en le râpant à l’aide de la râpe fine puis incorporez le lait chaud sans cesser de mélanger avec la cuillère transversale. Couvrez le bol de son couvercle et laissez reposer 24 h au réfrigérateur.
-
2
Le lendemain : Préchauffez le four à 250°C. Badigeonnez généreusement les moules à cannelés de beurre ramolli à l’aide du pinceau et placez-les au congélateur.
-
3
Coupez les lardons en petits cubes et saisissez-les rapidement à la poêle, sans matière grasse. Laissez-les refroidir puis mélangez-les avec la pâte préparée la veille.
-
4
Versez la préparation dans les moules à cannelés et enfournez pour 10 min de cuisson à 270°C puis baissez la température à 180°C et poursuivez la cuisson 45 à 50 min.
-
5
Laissez les cannelés refroidir totalement avant de les démouler.
